Il polipo è un mollusco marino dalla carne morbida e gustosa, appartenente alla famiglia dei Octopodidae. E’ comune nei mari del Mediterraneo e dell’Atlantico. Viene utilizzato in cucina in diverse preparazioni, tra cui grigliato, in insalata, in umido, in zuppa e in piatti a base di pasta. E’ una fonte di proteine, vitamine del gruppo B e minerali come il fosforo e il ferro. Il polipo è considerato un alimento salutare, poiché è a basso contenuto di grassi e colesterolo. Il suo sapore è delicato ma al contempo intenso e saporito, molto apprezzato per la sua versatilità in cucina.