Ottobre è senza dubbio il mese delle masanete o mazanete, che ho scoperto in pescheria poter essere anche di misure differenti, piccole medie e grandi. Io preferisco le piccole da poter usare come antipasto cosi come sugo per fare un bel primo.
Spaghetti alle masanete
Descrizione
Ecco un testo descrittivo pensato per accompagnare la ricetta degli Spaghetti alle masanete:
Gli Spaghetti alle masanete sono un primo piatto che porta in tavola i sapori più veri e caratteristici della tradizione culinaria veneta e marinara. Le masanete — le femmine del granchio di laguna catturate nel periodo autunnale, ricche di uova e polpa saporita — sono le assolute protagoniste di questa preparazione essenziale e raffinata.
Ingredienti
Istruzioni
-
Lava sotto acqua corrente le masanete, dovrebbero esser vive, io aggiungo acqua tiepido calda in modo che si “addormentino”
-
Fai bollire l’acqua e salala leggermente. Aggiungi le masanete e fai cuocere 8 minuti.
-
Scolale e lascia che si raffreddono leggermente
-
Stacca corpo da carapace, togli le zampine e la cosa. Il corpo puoi usarlo per fare mentre con un cucchiaino estrai quel che resta della polpa dal carapace.
-
In una padella fai scaldare olio EVO e lo spicchio d’aglio, aggiungi poi la polpa di masanete e lasciala insaporire.
-
Fai bollire l’acqua, salala ed aggiungi gli spaghetti
-
Scola la pasta ed aggiungila nella padella per darla insaporire. Servi la pasta calda.
Valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 642.88kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 2.82g5%
- Grassi saturi 0.33g2%
- Sodio 7.2mg1%
- Potassio 267.6mg8%
- Carboidrati totali 131.04g44%
- Fibra alimentare 5.8g24%
- Zuccheri 5.16g
- Proteine 22.54g46%
- Calcio 25.2 mg
- Ferro 3.37 mg
- Tiamina 0.11 mg
- Riboflavina 0.07 mg
- Niacina 2.04 mg
- Vitamina B6 0.17 mg
- Acido folico 21.6 mcg
- Acido pantotenico 0.52 mg
- Fosforo 226.8 mg
- Magnesio 63.6 mg
- Zinco 1.69 mg
- Selenio 75.84 mcg
- Rame 0.35 mg
- Manganese 1.1 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.