Un primo piatto che porta in tavola l’essenza più pura dell’Alto Adriatico, perfetto per chi cerca una cucina di mare autentica ed elegante. Protagonista assoluto …
Spaghettini con scorfani rossi di Caorle in bianco
Moeche di granchio blu in friggitrice ad aria
Nella tradizione della laguna veneta e tra i casoni dei pescatori, la “moeca” (o moleca) è da secoli una vera e propria istituzione. Il termine …
Alacce fritte
Ho scoperto in cucina le Alacce da un paio di anni, e me ne sono subito innamorato, così da provarle in varie ricette. Alacce fritte …
Cefali alla scabecciu
Il cefalo a scabecciu è una specialità tradizionale sarda nata per conservare il pesce. La preparazione prevede la frittura di tranci infarinati, successivamente immersi in …
Seppioline di barena fritte: la ricetta originale della laguna di Venezia
Le seppioline di barena sono piccoli molluschi tipici della laguna di Venezia, apprezzati per la loro carne tenera e il sapore delicato. Questo ingrediente pregiato …
Spaghettini con seppie di barena
Gli spaghettini con seppie di barena rappresentano una ricetta storica della tradizione lagunare veneziana. Il piatto esalta il sapore intenso dei molluschi locali attraverso una …
Palombo alle erbe aromatiche
Il palombo alle erbe aromatiche in friggitrice ad aria è un secondo piatto di pesce leggero, profumato e facilissimo da preparare. I tranci di Palombo …
Risotto alle cicale di mare e datterini gialli
Questo risotto di cicale di mare e datterini gialli è un primo piatto raffinato ma accessibile, capace di unire intensità marina e delicatezza vegetale. La …
Calamarata di gallinella di mare cotta in fumetto di gambero rosso di Mazara del Vallo
La calamarata di gallinella di mare cotta in fumetto di gambero rosso di Mazara del Vallo è un piatto che racconta il Mediterraneo attraverso ingredienti …
Risotto al granchio
Il Risotto al Granchio è un inno alla pazienza e al sapore primordiale del Mediterraneo. In questa ricetta, il segreto non risiede solo nella polpa …