Le masanete o mazanete sono le femmine dei granchi diffusi nella laguna veneta. Una volta all’anno, in autunno, vengono fecondate e si riempiono di uova donando ancora più gusto alle loro carni. A me ricordano la mia giovinezza passata in Veneto e la bellezza della mia terra, il profumo salmastro della laguna veneta e il mare che si vede all’orizzonte. Detto questo, volevo preparare un antipasto per me e mio fratello, detto fatto, proviamo qualcosa di diverso.
Insalata di Masanete
Antipasto semplice da realizzare per accompagnare un inizio pasto diverso
Ingredienti
- 1 kg Masanete vive
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio d’oliva q.b.
Istruzioni
- Scegliete sempre le masanete dalla vostra pescheria di fiducia, quando le prendete devono essere vive, potete sceglierle di varie pezzature (grande, media, piccola), ma per questa ricetta suggerisco la pezzatura piccola
- Lava le masanete, più volte, nel mio caso presentavano ancora alghe di laguna
- Dopo averle lavate "addormentatele" mettendole in acqua tiepida
- Fate bollire l'acqua ed a bollore raggiunto aggiungete le masanete
- 8 minuti di cottura fuoco vivo
- Fate intiepidire nella stessa pentola
- Scolatele le masanete
- Separate carapace e corpo togliete le zampine, la coda e le branchie. Con un cucchiaino piccolo togliete il corallo rimasto attaccato al carapace
- Insaporitele con prezzemolo, aglio a spicchi e olio d' oliva evo, lasciate riposare un’ora in frigo
Note
Il vino consigliato è un vino bianco fermo, leggero, secco. Per restare in Veneto Garganega, Glera o anche Soave o Custoza
Utili per questa ricetta:
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