Le triglie sono un pesce gustoso e facile da trovare in pescheria dal costo contenuto ed è possibile cucinarle in svariati modi.
Triglie fritte
Le chips di triglie è una ricetta per un secondo piatto semplice, veloce e gustoso dal costo contenuto. Adatto anche come antipasto da accompagnare un bell’aperitivo.
- Triglie 300gr
- Farina 00
- Olio Evo
- Sale fino
- Patate
- Prezzemolo
- Erba cipollina
- Innanzitutto bisogna pulire le triglie, se non è già stato fatto in pescheria. Tagliare la testa, pulire le interiora, aprirle a libro, aiutandosi con un coltello piccolo. Partendo dalla testa togliere la spina dorsale e ripulire poi dai vari spini. Dividere poi in due.
- Impanare i filetti di triglia nella farina, nel frattempo accendere il fuoco in una padella in cui abbiamo passato l’olio EVO
- Adagiare sul fondo della pentola e lasciare cucinare per pochi minuti, tra 5 e 10 in base alla regolazione della fiamma, girarli poi sul dorso
- Una volta cotti lasciarli su un piatto con carta assorbene
- Servirli caldi dopo una spruzzata di sale fino
