I cannolicchi o capelonghe sono tra i frutti di mare più apprezzati del nostro Adriatico dove sono ormai quasi scomparse per lasciare spazio nelle pescherie a quelle del mare del nord, leggermente più grandi e meno tenere a mio gusto.
Spaghetti alle capelonghe
Ingredienti
- 500gr Capelonghe
- 6 pomodorini
- Olio EVO
- Prezzemolo
- Sale
- 2 spicchi d’aglio
- 160 gr spaghetti
Istruzioni
- La parte più lunga della preparazione è senza dubbio far spurgare le capelonghe. Armatevi di pazienza e se possibile mettetele a spurgare la notte prima in acqua con un pò di sale, altrimenti tenetele fino due ore in ammollo
- Sciacquate le capelonghe in acqua corrente, scarta quelle rotte e togli il sacchetto nero
- In una padella metti a scaldare gli spicchi d’aglio con l’olio EVO, aggiungi poi le capelonghe e scottale per 3 minuti, aggiungi i pomodorini tagliati a spicchi e lascia sul fuoco altri 2 minuti non di più o risulteranno dure.
- Nel frattempo metti a bollire l’acqua per gli spaghetti, porta ad ebollizione, sala ed inserisci gli spaghetti.
- Scola la pasta, tieni un pò di acqua di cottura ricca di amido, aggiungila nella padella, aggiungi gli spaghetti, e le capelonghe amalgama due minuti e servi caldo il piatto
