La parte più lunga della preparazione è senza dubbio far spurgare le capelonghe. Armatevi di pazienza e se possibile mettetele a spurgare la notte prima in acqua con un pò di sale, altrimenti tenetele fino due ore in ammollo

Sciacquate le capelonghe in acqua corrente, scarta quelle rotte e togli il sacchetto nero

In una padella metti a scaldare gli spicchi d’aglio con l’olio EVO, aggiungi poi le capelonghe e scottale per 3 minuti, aggiungi i pomodorini tagliati a spicchi e lascia sul fuoco altri 2 minuti non di più o risulteranno dure.

Nel frattempo metti a bollire l’acqua per gli spaghetti, porta ad ebollizione, sala ed inserisci gli spaghetti.

Scola la pasta, tieni un pò di acqua di cottura ricca di amido, aggiungila nella padella, aggiungi gli spaghetti, e le capelonghe amalgama due minuti e servi caldo il piatto