Dopo aver provato più ricette con le moeche: moeche alla veneziana, moeche fritte, moeche bagnate col prosecco, avevo voglia di sperimentare qualcosa di un po’ diverso usando di base gli stessi ingredienti ed aggiungendo un tocco di primavera di campagna veneta: i bruscandoli. I bruscandoli sono i germogli del luppolo selvatico, chiamati anche asparagina sono molto usati nei risotti e nelle frittate primaverili.

Frittata di moeche e bruscandoli

Course: Secondi piattiCuisine: ItalianaDifficulty: Facile

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Aprile tempo di moeche in laguna, ma anche di bruscandoli nei campi, perché non provare una ricetta che rivede gli ingredienti della tradizione già provati nella ricetta di moeche alla veneziana: moeche e uova con un tocco in più dato dai bruscandoli. I bruscandoli sono i germogli del luppolo selvatico, chiamati anche asparagina sono molto usati nei risotti e nelle frittate primaverili

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Ingredienti

2 Uova
3/4 Moeche a persona
un rametto di Bruscandoli
Olio di semi
Sale

Preparazione

Prepara le moeche incidendole sulla pancia
Infarina le moeche
Fai bollire dell'olio di semi e poi adagia le moeche, non troppo fitte, perchè altrimenti la temperatura dell'olio scende improvvisamente
Una volta cotte le moeche, asciugale in un piatto con carta assorbente e mettile da parte
Prendi le due uova e sbattile in una terrina
Aggiungi le punte dei bruscandoli
In una pentola bassa versa il contenuto della terrina e distribuiscilo in modo omogeneo, aggiungi poi le moeche
Lascia su l fuoco a medio/bassa temperatura finche la parte superiore della frittata non si sarà asciugata
Servi caldo, e se hai una spruzzata di fiori secchi edibili per dare un pò di colore primaverile al piatto