La laguna, cosi selvaggia cosi vicina. La laguna di Venezia da sempre rifornisce l’entroterra di buon pesce, così quando posso mi diletto con delle ricette …
Fritto misto di Laguna
Le moeche sono i maschi dei granchi verdi della laguna veneta e sono famosi nella cucina veneta per le ricette che si basano su periodi specifici, ovvero quelli della muta quando abbandonano il loro carapace e si presentano teneri e molli, questa muta avviene in primavera (aprile /maggio) e autunno (ottobre / novembre). Vista la consistenza una delle ricette ideale è moeche fritte alla veneziana seguendo la ricetta tipica, ma si possono fare anche le moeche fritte o la frittata di moeche.
Moeche
Moeche fritte ripiene con uovo
Le moeche fritte sono un piatto tipico della tradizione veneziana, preparato con i granchi che durante la muta perdono il carapace, risultando così morbidi e …
Moeche di granchio blu
Le moeche sono i maschi dei granchi verdi della laguna veneta e sono famosi nella cucina veneta per le ricette che si basano su periodi specifici, ovvero …
Moeche fritte le pepite di Venezia
Ti capita mai di avere voglia di lecornie? a me si..e in questo periodo avevo proprio voglia di moeche. Sarà che la scarsità attira, in …
Spaghetti alle moeche
Cucina è anche sperimentazione e creatività, così mi son chiesto perchè non provare a reinterpretare le moeche con un primo? Ed ecco che ho provato …
Moeche fritte congelate
Moeche fritte congelate. Potrebbe sembrare un ossimoro, ma ho provato anche a congelare le moeche per capire quanto potessero mantenere il loro gusto. E magari …
Frittata di moeche e bruscandoli
Dopo aver provato più ricette con le moeche: moeche alla veneziana, moeche fritte, moeche bagnate col prosecco, avevo voglia di sperimentare qualcosa di un po’ …
Moeche fritte al prosecco
Primavera, la natura si risveglia, si fanno i primi aperitivi all’aperto e si possono trovare le moeche, granchi molli nel periodo del loro cambio muta …
Moeche fritte alla veneziana
La ricetta tipica veneziana per le moeche è senza dubbio moeche fritte che risalta al meglio questi granchi, chiamati a ragione, le pepite di Venezia. …
Moeche fritte
Uno dei piatti simbolo della cucina veneziana è senza dubbio le moeche fritte, che altro non sono che dei granchi che hanno perso il loro …