Le moeche sono i maschi dei granchi verdi della laguna veneta e sono famosi nella cucina veneta per le ricette che si basano su periodi specifici, ovvero quelli della muta quando abbandonano il loro carapace e si presentano teneri e molli, questa muta avviene in primavera (aprile /maggio) e autunno (ottobre / novembre). Come sappiamo il granchio blu sta invadendo i nostri mari così come la laguna di Venezia, così i moecari si stanno adeguando e nelle pescherie venete si posson trovare, seppur raramente anche moeche di granchio blu.
Di dimensioni più grandi rispetto una moeca normale, sono dotate di molta più polpa, infatti se troppo grandi è consigliabile, in alcune ricette come moeche di granchio blu fritte, di tagliarle a metà.
Moeche di granchio blu
Il granchio blu, la specie aliena che ha invasi i nostri mari e le nostre lagune è ormai arrivato nelle nostre tavole e così anche in versione moeca
2
servings30
minutes10
minutes300
kcal50
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Ingredienti
4 4 Moeche di granchio blu
2 2 Uova
Farina
Olio di semi
Preparazione
- Innanzitutto scegli le moeche di granchio blu, fa in modo se possibile che siano ancora vive. Le moeche di granchio blu sono piu grandi delle moeche di laguna nella foto sotto si vede la differenza, una sola moeca può anche esser divisa in due in cottura, ma io preferisco cucinarle intere
- In una terrina sbatti le due uova e metti dentro anche le moeche, se vive potrebbero mangiare l’uovo
- Porta a ebollizione l’olio
- Passa le moeche nella farina
- Metti le moeche nell’olio bollente, importante è che abbiano lo spazio necessario per friggere
- Una volta pronte scolale su un foglio di carta assorbente e poi servile calde
