Le masanete, sono una vera prelibatezza delle città costiere del nordest soprattutto di Venezia. La ricetta delle masanete in umido rappresenta un’ottima alternativa per gustarle, sfruttando una cottura lenta e avvolgente che esalta il sapore delicato del mare. Immerse in un sugo ricco preparato con pomodoro, aglio, vino bianco e aromi freschi, le masanete diventano tenere e succulente. Questo piatto, pur essendo semplice nella sua preparazione, offre un’esplosione di sapori marini, rendendolo ideale sia come secondo piatto che come stuzzichino accompagnato da fette di pane croccante.

Masanete in umido

Recipe by AndreaCourse: Secondi piattiCuisine: ItalianaDifficulty: Facile

Persone

Preparazione

minutes

Cottura

minutes

Calorie

kcal

Totale

minutes

Le masanete in umido sono un delizioso piatto di mare, in cui questi piccoli crostacei sono cotti lentamente in un sugo ricco e saporito, perfetto da servire come secondo piatto o accompagnato da pane croccante.

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Ask about this recipe Substitutions, scaling, timing — answered from this recipe.

Ingredienti

masanete
aglio rosso
concentrato di pomodoro
vino bianco
prezzemolo
sale
Olio EVO

Preparazione

Scegli masanete vive, possibilmente di pezzatura piccola come nel mio caso dalla tua pescheria di fiducia.
Lava la masanete perchè potrebbero presentare ancora delle impurità come alghe
Per addormentarle ovvero renderle meno vivaci aggiungi acqua tiepida e vedrai che si tranquillizzano.
Porta l'acqua a bollire e una volta raggiunto il bollore aggiungi le masanete
Cucina per 1 minuti a fuoco vivo
Scola le masanete
Con una forbice taglia le zampine, la coda e le branchie e separa il carapace dal corpo
In una seconda fase togli il corallo dal carapace
In una padella aggiungi Olio EVO e l'aglio tritato
Dopo qualche minuto aggiungi i granchi e mescola
Aggiungi poi due cucchiai di concentrato di pomodoro
Mezzo bicchiere di bianco ed alza la fiamma cosi da far evaporare l'alcol
Continua a cuocere per altri 15 minuti
Aggiungi del prezzemolo tritato e servi caldo

🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino

Un vino bianco, fermo, profumato come un Friulano

Vota la ricetta

Clicca sulle stelle per votare!

Voto medio 3.8 / 5. Vote count: 4

No votes so far! Be the first to rate this post.