La laguna, cosi selvaggia cosi vicina. La laguna di Venezia da sempre rifornisce l’entroterra di buon pesce, così quando posso mi diletto con delle ricette …
Fritto misto di Laguna
Il Ghiozzo, ed in particolare il Ghiozzo Gò, vive prevalentemente nelle lagune di Venezia e di Marano, adagiato sui fondali sabbiosi, oppure intorno agli scogli.
Il periodo migliore per mangiarli è l’autunno quando vengono catturati (e non pescati, in quanto la tecnica prevede di infilare le mani nei due buchi che scavano nella barena e tirarli fuori così) .
Si possono trovare anche in altri luoghi, io li pescavo a Caorle sul pontile con un filo e un pezzetto di cozza, ma senza dubbio quelli di laguna sono più pregiati.
In cucina si abbinano ad un bel risotto tipico di laguna, oppure perfetti per una frittura
Ghiozzi
ghiozzi fritti
I ghiozzi fritti alla veneta sono un piatto tradizionale della laguna veneziana, caratterizzato dalla frittura croccante di questi pesciolini di acqua dolce. Solitamente serviti con …
Risotto con i gò
Il risotto con i gò è un piatto tradizionale della cucina veneta, caratteristico per il suo sapore delicato e la sua storia radicata nella cultura …
Risotto con i gò
Il risotto con i gò è uno di quei piatti della tradizione che unisce ingredienti locali e procedimento semplice. Il risultato è un risotto dal …
“Autunno in laguna”-Risotto con i gò e masanete
Ormai l’autunno è arrivato, le giornate sono più brevi, le foglie iniziano a cadere e gli alberi si spogliano; così come la natura cambia, anche …
Ghiozzi fritti
I ghiozzi sono un pesce povero? Si. Ma anche molto gustoso. Il Gò, altro modo per chiamare i ghiozzi, è un pesce di laguna, che …