I ghiozzi sono un pesce povero? Si. Ma anche molto gustoso. Il Gò, altro modo per chiamare i ghiozzi, è un pesce di laguna, che non era difficile da scovare tra gli scogli e credo molti adulti osi ricordano di quando avevano tentato di pescarne uno con amo e filo o direttamente col retino… Ho provato a fare i ghiozzi fritti per trovare una ricetta alternativa e leggera al primo piatto famoso in veneto di risotto con i gò
Ghiozzi fritti
Un classico della tradizione veneta, i ghiozzi fritti vengono abbinati alla polenta per creare un piatto rustico e saporito, perfetto come secondo piatto. Il pesce viene infarinato e fritto, mantenendo un esterno croccante e un cuore morbido, da accompagnare con la polenta morbida.
2
servings10
minutes45
minutes450
kcal55
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Ingredienti
300 g 300 ghiozzi freschi
1 1 spicchio d'aglio
Olio di semi per friggere
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
- Pulizia del pesce: Pulisci i ghiozzi, eliminando le interiora e le squame. Lava il pesce sotto acqua corrente e asciugalo con carta da cucina.
- Frittura dei ghiozzi: Infarina i ghiozzi e friggili in abbondante olio caldo fino a doratura, circa 5 minuti per lato. Una volta fritti, scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Condimento: Condisci i ghiozzi fritti con una spolverata di sale e pepe.
- Servizio: Servi i ghiozzi fritti caldi accompagnati dalla polenta fumante.
🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino
- Soave Classico DOC: un vino bianco secco, di colore giallo paglierino, con sentori di fiori bianchi e frutta fresca. Al palato è equilibrato, con buona acidità e note fruttate, ideale per accompagnare il fritto di pesce e la polenta.
Cantina consigliata: Cantina di Soave, Soave (VR).
Abbinamento cibo-vino
Il Soave, grazie alla sua freschezza e mineralità, pulisce il palato dall'untuosità della frittura e accompagna bene la delicatezza dei ghiozzi
