La ricetta tipica veneziana per le moeche è senza dubbio moeche fritte che risalta al meglio questi granchi, chiamati a ragione, le pepite di Venezia. In questa ricetta ho provato a farle fritte, ma con l’aggiunta di uova. Serve quindi più tempo, almeno due ore di preparazione quindi, ma il risultato merita. Se nella ricetta senza uovo, risalta la croccantezza, in questa ricetta risalta il gusto.
Moeche fritte alla veneziana
La più classica ricetta veneziana vuole che le moleche siano fritte e servite come antipasto
Ingredienti
- 500 gr moeche vive
- 2 uova
- qb farina
- qb sale
- qb olio di semi girasole
Istruzioni
- Compra delle moeche, devono essere vive, mi raccomanda non lavarle
- Sbatti due uova in una terrina
- Poni le moeche all'interno dela terrina con le uova e lasciale due ore. In questo tempo le moeche mangeranno parte delle uova
- Togli le moeche dalla terrina e infarinale
- In una pentola fai scaldare abbondante olio di semi e quando bolle aggiungi le moeche distanziate in modo tale da non abbassare la temperatura
- Cinque minuti per lato e le moeche sono pronte
- Sgocciola l'olio in eccesso
- Servile calde con un pizzico di sale
