La ricetta tipica veneziana per le moeche è senza dubbio moeche fritte che risalta al meglio questi granchi, chiamati a ragione, le pepite di Venezia. In questa ricetta ho provato a farle fritte, ma con l’aggiunta di uova. Serve quindi più tempo, almeno due ore di preparazione quindi, ma il risultato merita. Se nella ricetta senza uovo, risalta la croccantezza, in questa ricetta risalta il gusto.
Moeche fritte alla veneziana
La più classica ricetta veneziana vuole che le moleche siano fritte e servite come antipasto
- 500 gr moeche (vive)
- 2 uova
- qb farina
- qb sale
- qb olio di semi (girasole)
Compra delle moeche, devono essere vive, mi raccomanda non lavarle
Sbatti due uova in una terrina
Poni le moeche all'interno dela terrina con le uova e lasciale due ore. In questo tempo le moeche mangeranno parte delle uova
Togli le moeche dalla terrina e infarinale
In una pentola fai scaldare abbondante olio di semi e quando bolle aggiungi le moeche distanziate in modo tale da non abbassare la temperatura
Cinque minuti per lato e le moeche sono pronte
Sgocciola l'olio in eccesso
Servile calde con un pizzico di sale