Nel mio giro in pescheria questa volta mi sono lasciato sedurre da polipetti / folpetti di Caorle, un paese che conosco molto bene nonché dove mi rifugio non appena posso. Un piatto semplice, con pochi ingredienti, ma che non tradisce mai.
Polipetti alla veneziana
Folpi e sagre, questo binomio mi riporta alla mia giovinezza, un piatto semplice da preparare con pochi ingredienti, fresco adatto sia in periodo autunnale che come antipasto freddo in primavera-estate.
- 2 Polipetti
- 1 gambo Sedano
- olio di oliva (extra vergine)
- sale
- pepe
Pulisci i polipetti, togliendo il becco, gli occhi, ma lasciando la pancia
Falli bollire in abbondante acqua trenta minuti
Raffreddali poi in acqua molto fredda così da mantenere il colore della pelle
Tagliali a metà e servili con sedano, olio sale e pepe
Con questo piatto abbinerei un bel vino profumato e sapido, dal gusto secco, ma intenso come un Friulano (ex Tocai)