Il palombo in padella è un secondo piatto sano, leggero e facilissimo da preparare. Il palombo, un pesce cartilagineo simile allo squalo, ha carni bianche, magre e molto delicate, perfette per una cottura veloce in padella con aromi mediterranei.
📍 Regione tipica: molto diffuso in Toscana e Liguria, anche se è presente in tutta Italia
🐟🍳 Descrizione della ricetta
Il palombo in padella è una ricetta veloce e gustosa. I tranci vengono insaporiti con aglio, prezzemolo, limone e olio extravergine d’oliva, poi cotti qualche minuto per lato finché risultano teneri. Un piatto che valorizza la carne del pesce senza coprirla, perfetto anche per chi è a dieta.
🍽 Per 2 persone:
- Calorie: circa 320 kcal
- Costo totale: circa 8-10 €
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 15 minuti
🧾 Ingredienti:
- 2 tranci di palombo (circa 300 g)
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai olio EVO
- Prezzemolo tritato q.b.
- Succo di mezzo limone
- Sale e pepe q.b.
- Mezza tazzina d’acqua o vino bianco (facoltativa)
👨🍳 Istruzioni:
- Scalda l’olio in padella con lo spicchio d’aglio schiacciato.
- Aggiungi i tranci di palombo, salali leggermente e cuocili 3-4 minuti per lato.
- Sfuma con un po’ d’acqua o vino bianco se vuoi più sughetto.
- Aggiungi prezzemolo e succo di limone, copri e lascia cuocere altri 2-3 minuti.
- Servi caldo, con contorno di verdure o patate.
🍷 Vino in abbinamento:
Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC
Analisi del vino:
- Visiva: giallo paglierino con riflessi dorati
- Olfattiva: note floreali, erbe aromatiche, agrumi
- Gusto: fresco, minerale, elegante
Cantina consigliata:
BioVio – Albenga (SV), Liguria
Abbinamento:
Il Pigato esalta il gusto delicato del palombo e si abbina perfettamente agli aromi mediterranei della preparazione, con una freschezza che pulisce il palato.