Name: Ghiozzi fritti alla veneta
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 400 g di ghiozzi freschi; 100 g di farina 00; Olio di semi di arachide per friggere; Sale q.b.; Limone (facoltativo, per servire)

I ghiozzi fritti alla veneta sono un piatto tradizionale della laguna veneziana, caratterizzato dalla frittura croccante di questi pesciolini di acqua dolce. Solitamente serviti con polenta o verdure, rappresentano un piatto rustico ma gustoso.

Ghiozzi fritti alla veneta

Recipe by Andrea

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

300

kcal

Total time

minutes

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Ingredienti

400 g 400 di ghiozzi freschi
100 g 100 di farina 00
Olio di semi di arachide per friggere
Sale q.b.
Limone (facoltativo, per servire)

Preparazione

Pulisci i ghiozzi eliminando le viscere e sciacquali bene sotto l'acqua corrente.
Asciuga i pesciolini con carta assorbente e infarinali leggermente con la farina.
Scalda abbondante olio in una padella fino a raggiungere una temperatura adatta alla frittura (circa 180°C).
Friggi i ghiozzi per circa 5-6 minuti fino a quando saranno dorati e croccanti.
Scolali su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
Aggiungi un pizzico di sale e, se ti piace, servi con una spruzzata di limone fresco.

🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino

Ti suggerisco di abbinare un Soave Classico DOC, un vino bianco veneto fresco e leggero, con note di mela e mandorla.
Analisi visiva: giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Analisi olfattiva: profumi di fiori bianchi e frutta a polpa gialla.
Analisi gustativa: secco, fresco, con una buona persistenza.
Cantina suggerita: Cantina di Soave, Soave (VR).
Abbinamento cibo-vino:
La freschezza del Soave bilancia perfettamente la croccantezza e la leggera untuosità dei ghiozzi fritti, rendendo il pasto armonioso e piacevole.