Ottobre è senza dubbio il mese delle masanete o mazanete, che ho scoperto in pescheria poter essere anche di misure differenti, piccole medie e grandi. Io preferisco le piccole da poter usare come antipasto cosi come sugo per fare un bel primo.
Spaghetti alle masanete
- 20 Masanete
- Olio EVO
- 240 gr spaghetti
- Sale
- Pepe
- Lava sotto acqua corrente le masanete, dovrebbero esser vive, io aggiungo acqua tiepido calda in modo che si “addormentino”
- Fai bollire l’acqua e salala leggermente. Aggiungi le masanete e fai cuocere 8 minuti.
- Scolale e lascia che si raffreddono leggermente
- Stacca corpo da carapace, togli le zampine e la cosa. Il corpo puoi usarlo per fare mentre con un cucchiaino estrai quel che resta della polpa dal carapace.
- In una padella fai scaldare olio EVO e lo spicchio d’aglio, aggiungi poi la polpa di masanete e lasciala insaporire.
- Fai bollire l’acqua, salala ed aggiungi gli spaghetti
- Scola la pasta ed aggiungila nella padella per darla insaporire. Servi la pasta calda.