Il caldo si fa sentire, quindi perchè non provare una ricetta fredda? Riso venere e canestrelli.
Ingredienti:
- 200 g di Riso Venere
- 300 g di canestrelli (vongole veraci)
- 2 spicchi d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe nero q.b.
- 1 peperoncino rosso (opzionale)
- Brodo di pesce o vegetale q.b.
- Succo di limone fresco (opzionale)
Procedimento:
- Preparazione del Riso: Cuoci il Riso Venere seguendo le istruzioni sulla confezione. Solitamente richiede circa 30-35 minuti di cottura. Scola e tieni da parte.
- Pulizia dei Canestrelli: Sciacqua bene i canestrelli sotto l’acqua corrente fredda. Assicurati che siano tutti chiusi o che si chiudano quando li tocchi (se rimangono aperti, scartali perché non sono freschi).
- Cottura dei Canestrelli: In una padella larga, scalda l’olio e aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino. Dopo un minuto, aggiungi i canestrelli e copri con un coperchio. Lasciali cuocere fino a quando non si aprono (circa 5 minuti).
- Sfumare con Vino: Quando i canestrelli si sono aperti, aggiungi il bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
- Unire il Riso: Aggiungi il Riso Venere ai canestrelli, mescolando delicatamente. Se necessario, aggiungi un po’ di brodo per mantenere il riso umido.
- Finalizzazione: Aggiusta di sale e pepe. Cospargi con prezzemolo tritato e, se lo desideri, un po’ di succo di limone fresco per una nota acidula.
Vino Abbinato:
Un vino bianco leggero e aromatico sarebbe l’ideale per accompagnare questo piatto. Un Vermentino, per esempio, con le sue note floreali e di agrumi, si abbina bene sia con il sapore delicato del riso Venere sia con la dolcezza dei canestrelli. In alternativa, potresti scegliere un Sauvignon Blanc, che con la sua vivace acidità e sentori erbacei, offre un contrasto piacevole con il gusto intenso del piatto.
Buon appetito e buona degustazione!
