Anguilla fritta

L’anguilla fritta del Sile è un piatto tradizionale e gustoso, molto apprezzato nella cucina veneta. La particolarità di questa ricetta sta nell’utilizzare la polenta gialla al posto della farina per impanare l’anguilla, conferendo al piatto una croccantezza unica e un sapore rustico. La preparazione inizia con la pulizia dell’anguilla e il suo taglio in pezzi, seguita dall’impanatura con polenta e la frittura in olio ben caldo. Questo piatto si accompagna perfettamente con un bicchiere di vino bianco locale, esaltando i sapori della cucina veneta.

Ingredienti:

1.  1 kg di anguilla fresca
2.  200 g di polenta gialla fine
3.  Olio per frittura (preferibilmente olio d’oliva)
4.  Sale e pepe q.b.
5.  Limone per guarnire

Preparazione:

1.  Pulizia dell’Anguilla: Pulire l’anguilla rimuovendo la pelle e le interiora. Tagliarla in pezzi di circa 5 cm.
2.  Impanatura: Mettere la polenta gialla in una ciotola. Condire i pezzi di anguilla con sale e pepe, poi passarli nella polenta, assicurandosi che siano completamente ricoperti.
3.  Frittura: Scaldare abbondante olio in una padella. Quando l’olio è ben caldo, friggere i pezzi di anguilla fino a quando non diventano dorati e croccanti, girandoli occasionalmente.
4.  Asciugatura: Togliere l’anguilla dall’olio e adagiarla su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
5.  Servire: Servire l’anguilla calda, accompagnandola con spicchi di limone e, se desiderato, con un’insalata fresca o verdure grigliate.