Oggi avevo voglia di cucinare pesce, senza però accendere il forno viste le temperature. Così passando nella pescheria dell’Interspar ho visto dei soasi di pezzatura media-piccola, ideali per provarli in padella. Il soaso detto anche rombo liscio è un pesce piatto dalle carni molto pregiate.
Soaso in padella
Course: Secondi piattiCuisine: ItalianaDifficulty: FacilePersone
2
personePreparazione
10
minutesCottura
45
minutesTempo totale
55
minutesSoaso in padella è una ricetta semplice e delicata, ideale quando si vuole portare in tavola un pesce non usale, ma di effetto e facile al risutlato
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Ingredienti
Rombi lisci (Soasi)
pomodorini gialli
capperi
olive verdi
acciuga sott'olio
aglio
olio EVO
sale
pepe
Preparazione
- Per prima cosa scegli dei rombi non troppo grandi, quelli sono adatti ad essere cotti in forno e rischi di non farli stare in padella. Curali o falli pulire dal pescivendolo
- In una padella fai soffriggere lo spicchio d'aglio schiacciato e l'olio di oliva EVO
- Quando soffrigge, aggiungi i pomodorini tagliati a quarti, io ho usato i gialli appena raccolti dal mio orto
- Aggiungi poi le olive e i capperi e chiudi con il coperchio per dieci minuti, nel mentre aggiungi un'acciuga e lascia che si sciolga
- Passato il tempo aggiungi i rombi, sala e pepa e chiudi con il coperchio per 30 minuti, ogni 8 minuti girà il pesce. Gli ultimi 10 minuti cucinalo senza coperchio
- Servi caldo dopo averlo spruzzato di sale pepe e un filo di olio EVO
🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino
- Come vino consiglio un bianco fermo, non troppo strutturato con una buona dose di richiami floreali. Potrei quindi consigliare un Manzoni bianco.