Cosa sono le moeche?
Le moeche sono i maschi dei granchi verdi della laguna veneta e sono famosi nella cucina veneta per le ricette che si basano su periodi specifici, ovvero quelli della muta quando abbandonano il loro carapace e si presentano teneri e molli, questa muta avviene in primavera (aprile /maggio) e autunno (ottobre / novembre). Vista la consistenza una delle ricette ideale è moeche fritte alla veneziana seguendo la ricetta tipica, ma si possono fare anche le moeche fritte o la frittata di moeche.
Quanto costano al kg le moeche?
Le moeche sono una vera e propria prelibatezza della cucina veneziana, in pescheria da 59€ a 99€ al kg. Al ristorante possono arrivare a costare anche tra i 5-8€ al pezzo
Qual è la ricetta originale per cucinare le moeche fritte?
La ricetta originale veneziana prevede che le moeche siano vive, a parte questo la ricetta veneziana delle moeche fritte è semplicissima. Bastano uova, farina, olio di semi e sale fino. Sbatti l’uovo, immergi le moeche in modo che si cibino anche dell’uovo loro stesse. Dopo un paio di ore, passale nella farina, olio bollente, sgocciola l’olio in eccesso, sala e servile calde.
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Qual è il periodo delle moeche?
Il periodo delle moeche corrisponde ai periodi della muta quando le moeche abbandonano il loro carapace e si presentano teneri e molli, questa muta avviene in primavera (aprile /maggio) e autunno (ottobre / novembre). Per guastare anche in altri periodi dell’anno ho provato a congelare le moeche sottovuoto con ottimi risultati.
Cosa sono le moeche fritte?
Le moeche fritte sono una prelibatezza veneziana. La ricetta originale veneziana prevede che le moeche siano vive, a parte questo la ricetta veneziana è semplicissima. Ma si possono cucinare anche in altri modi
Come si possono cucinare le moeche e i granchi?
- Fritto misto di Laguna
- Moeche fritte ripiene con uovo
- Moeche di granchio blu
- Moeche fritte le pepite di Venezia
- Spaghetti alle moeche
- Moeche fritte congelate
- Frittata di moeche e bruscandoli
- Moeche fritte al prosecco
- Moeche fritte alla veneziana
- Moeche fritte
Quanto costa un piatto di moeche?
Le moeche sono una vera e propria prelibatezza della cucina veneziana, in pescheria le ho vista da 59€ a 99€ al kg. Al ristorante possono arrivare a costare anche tra i 5-8€ al pezzo
Come posso cucinare le moeche?
Le moeche sono una vera e propria prelibatezza della cucina veneziana, La ricetta originale veneziana prevede che le moeche siano vive, a parte questo la ricetta veneziana è semplicissima. Esiste poi la versione delle moeche fritte senza l’uovo e della frittata con le moeche
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Qual è la differenza tra moeche e masanete?
Le masanete ( masenete o mazenete) sono le femmine di granchi verdi della laguna veneta, sono provviste di guscio e sono un piatto tipico autunnale quando sono piene di uova (coral) e possono essere preparate in insalata di masanete o anche con una pasta. Le moeche sono i maschi dei granchi verdi della laguna veneta e sono famosi nella cucina veneta per le ricette che si basano su periodi specifici, ovvero quelli della muta quando abbanfonano il loro carapace e si presentano teneri e molli, questa muta avviene in primavera (aprile /maggio) e autunno (ottobre / novembre). Vista la consistenza una delle ricette ideale è moeche fritte
Come si pescano le moeche?
Le moeche vengono pescate dai “moécanti”, che tramite la trezza, una rete adatta alla pesca nei fondali bassi della laguna pescano le moeche.
Posso pescare anche io le moeche?
Se sei appassionato di turismo slow food ti consiglio di dare un’occhiata a questo sito bragozzorosadeiventi.com dove tra i vari tour prenotabili vi è pure Laguna Sud e le sue moeche, gestito dalla famiglia Bognolo, tra gli ultimi moecanti
