Primavera, la natura si risveglia, si fanno i primi aperitivi all’aperto e si possono trovare le moeche, granchi molli nel periodo del loro cambio muta pescati nella laguna di Venezia sin dai tempi della Serenissima repubblica veneta. In questa ricetta colgo uno spunto che mi ha dato un pescivendolo, ovvero passare le moeche nel prosecco prima di impanarle nella farina; per dare ancora più gusto ho usato un prosecco sur lie, ovvero un prosecco sui lieviti.
Rispetto alla ricetta classica con uovo, questa ricetta mantiene le moeche croccanti come nella ricetta provata in precedenza, ma aggiunge un tocco di gusto in più.
Moeche fritte al prosecco
Course: AntipastiCuisine: ItalianaDifficulty: Facile2
persone10
minutes15
minutes25
minutesPrimavera è tempo di moeche, le pepite di Venezia, ed è tempo di sperimentare varie modalità di cottura. In questa ricetta colgo uno spunto che mi ha dato un pescivendolo, ovvero passare le moeche nel prosecco prima di impanarle nella farina.
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Ingredienti
10 Moeche
Olio di semi vari
2 bicchieri di prosecco
Sale fino
Farina
Preparazione
- Preparare le moeche inserendole in una terrina
- Versare il prosecco nella terrina e lasciare "ubriacare" le moeche
- Passare le moeche nella farina
- Incidere le moeche sulla parte inferiore
- Mettere in una terrina l'olio e fare friggere le moeche
- Dopo 5 minuti girare le moeche
- Servire le moeche calde dopo averle spruzzate con un pizzico di sale
🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino
- Per questo piatto propongo un vino che richiama la tradizione come un Prosecco Valdobbiadene DOCG o un Franciacorta Brut
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