La prima operazione consiste nel lavare le cannocchie sotto l'acqua fredda

In una pentola che possa contenerle tutte senza ammucchiare inserisci le cannocchie

Io aggiungo anche un filo d'acqua e chiudo col coperchio, il vapore e il calore faranno in modo che le cannocchie perdano liquido

Quando le cannocchie cambiano colore verso il rosso, sono pronte

Ora vanno curate, incidi ed aprile in modo da lasciare la polpa, taglia le zampette e anche parte della coda. Attento a non tagliarti

Servi con una spruzzata di prezzemolo fresco, un filo d'olio Evo