Quante volte vi è capitato di sbagliare la cottura delle canoce (o pannocchie o cicale di mare)? … a me tante. E’ una sfida ormai. Così parlando in pescheria mi hanno consigliato di cambiare modalità di cottura e così ho provato a farle non bollite, ma in pentola direttamente, e così ho provato.
Cannocchie in pentola
- 500 gr cicale di mare
- Qb Sale fino
- Qb Prezzemolo fresco
- Qb Olio EVO
- La prima operazione consiste nel lavare le cannocchie sotto l’acqua fredda
- In una pentola che possa contenerle tutte senza ammucchiare inserisci le cannocchie
- Io aggiungo anche un filo d’acqua e chiudo col coperchio, il vapore e il calore faranno in modo che le cannocchie perdano liquido
- Quando le cannocchie cambiano colore verso il rosso, sono pronte
- Ora vanno curate, incidi ed aprile in modo da lasciare la polpa, taglia le zampette e anche parte della coda. Attento a non tagliarti
- Servi con una spruzzata di prezzemolo fresco, un filo d’olio Evo