Ieri avevo voglia di un piatto delicato, morbido in bocca e dalla tendenza dolce, così sono andato al supermercato e in pescheria. Sono uscito con mazzancolle tropicali e porcini, da combinare in una bella pasta corta.
Pasta Mazzancolle e Porcini
- 300 gr mazzancolle
- 100 gr porcini sotto olio
- 160 gr pasta
- qb sale
- qb pepe
- 1 bicchiere vino bianco
- qb prezzemolo
- La prima cosa da fare è pulire e curare le mazzancolle, è possibile trovarle anche già cotte in pescheria. Pulirle significa togliere testa e zampe, mettile da parte che possono servire. Incidi poi sul dorso e togli l’intestino, il filamento nero.
- Prendi le teste che avevi messo da parte e mettile su un pentolino, aggiungi il vino, fa evaporare, aggiungi un pò di acqua e lascia che l’acqua si addensi
- Aggiungi i porcini dopo averli scolati e lascia cucinare altri 10 minuti a fiamma bassa. Nel frattempo fai bollire l’acqua che ti servirà per la cucinare la pasta.
- Scola la pasta al dente, aggiungila al sugo di porcini e mazzancolle con un pò di acqua di cottura ricca di amido
- Spruzza con del prezzemolo e servi caldo