Cozze alla busara
Le cozze alla buzara sono un tipico piatto dell’ Istria slovena ed in particolare di Pirano, uno di quei piatti must quando riesco a raggiungere la bella costa istriana e fermarmi in qualche konoba di periferia lontana dai flussi turistici
Ingredienti
- 1 kg di cozze
- Olio EVO
- Vino bianco secco
- Prezzemolo
- Aglio rosso istriano
- Pan grattato
Istruzioni
- Sminuzza l'aglio e il prezzemolo
- Scotta metà aglio, metà prezzemolo e metà pan grattato
- Aggiungi cozze, vino e a fiamma viva lascia evaporare l’alcol
- Copri la pentola 10 minuti con un coperchio, così le cozze si possono aprire
- Togli il coperchio ed aggiungi il pangrattato rimanente e il prezzemolo
