Le cozze alla buzara sono un tipico piatto dell’ Istria slovena ed in particolare di Pirano, uno di quei piatti must quando riesco a raggiungere la bella costa istriana e fermarmi in qualche konoba di periferia lontana dai flussi turistici
Cozze alla busara
Le cozze alla buzara sono un tipico piatto dell’ Istria slovena ed in particolare di Pirano, uno di quei piatti must quando riesco a raggiungere la bella costa istriana e fermarmi in qualche konoba di periferia lontana dai flussi turistici
- 1 kg di cozze
- Olio EVO
- Vino bianco secco
- Prezzemolo
- Aglio rosso istriano
- Pan grattato
- Sminuzza l’aglio e il prezzemolo
- Scotta metà aglio, metà prezzemolo e metà pan grattato
- Aggiungi cozze, vino e a fiamma viva lascia evaporare l’alcol
- Copri la pentola 10 minuti con un coperchio, così le cozze si possono aprire
- Togli il coperchio ed aggiungi il pangrattato rimanente e il prezzemolo
