I bigoli in salsa rappresentano una ricetta tipica veneta veloce ed economica di facile creazione. È usanza prepararla nei giorni in cui per tradizione fi si astiene dalla carne, tipo ieri sera, vigilia di Natale.
Bigoli in salsa
Bigoli in salsa: tre semplici ingredienti: alici, cipolla e ovviamente i bigoli, una pasta simile agli spaghetti, più ruvida, ideale per assorbire i condimenti.
Ingredienti
- 10 Alici sottosale
- 1 cipolla bianca
- 320 gr di alici
- Olio EVO
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Passa in acqua le alici per dissalarle, altrimenti il piatto diventerebbe eccessivamente spostato sulla salinità. Togli testa e lisca e fai pezzetti. (Nel caso di utilizzo di alici sott’olio, eliminare l’olio in eccesso e farle a pezzettini)
- Tagliare la cipolla molto fine e metterla in una padella con mezzo bicchiere di olio EVO, e mezzo di bicchiere di acqua fino a che le cipolle diventano trasparenti.
- Aggiungi le acciughe, una spruzzata di vino bianco secco, fallo evaporare a fiamma vivace, poi diminuisci l’intensità e mescola finchè non diventa una salsina. Mettila da parte in una terrina.
- Fai bollire l’acqua, pochissimo sale grosso ed immergi i bigoli
- Versa la pasta scolata nella terrina con un filo d’olio e una lieve spruzzata di pepe nero
