Insalata di polpo
Insalata di polpo surgelato con prezzemolo è una ricetta per preparare un buon antipasto freddo
Ingredienti
- 2 Polpi surgelati
- 1 mazzo Prezzemolo fresco
- 1 c Cipolla
- Olio di oliva extra vergine
- Sale fino
- Pepe
Istruzioni
- Per prima cosa vanno scongelati i polpi, poi sciacquali in acqua fredda, non serve curarli perchè in questo caso sono già puliti
- Fai bollire una pentola di acqua calda, aggiungi poi la cipolla (e un tappo di sughero, come ingrediente mistico)
- Quando l'acqua bolle inserisci il polipo facendolo gradualmente salire e scendere finché non si sono arricciati i tentacoli per 30 minuti (dipende dalla grandezza del polpi)
- Taglia intanto il prezzemolo fresco
- Togli il polpo dall'acqua calda e raffreddalo con acqua molto fredda per fare in modo che non si rovini la pelle
- Dopo che si è raffreddato puoi tagliarlo a pezzi non troppo grandi, metti in un terrina, aggiungi abbondante olio di oliva, prezzemolo, una spruzzata di sale e pepe e mischia il tutto
- Servi freddo
Note
L'insalata di polpo l'abbinerei con un vino bianco fermo e profumato come alcuni Friulano o anche Muller Thurgau della Valle di Cembra o Sauvignon