Insalata di polpo con prezzemolo è una ricetta per preparare un buon antipasto freddo mediterraneo, che può andare bene sia con ingredienti freschi che con quelli surgelati come nel caso di questa ricetta
Insalata di polpo
Insalata di polpo surgelato con prezzemolo è una ricetta per preparare un buon antipasto freddo
- 2 Polpi surgelati
- 1 mazzo Prezzemolo fresco
- 1 c Cipolla
- Olio di oliva (extra vergine)
- Sale fino
- Pepe
Per prima cosa vanno scongelati i polpi, poi sciacquali in acqua fredda, non serve curarli perchè in questo caso sono già puliti
Fai bollire una pentola di acqua calda, aggiungi poi la cipolla (e un tappo di sughero, come ingrediente mistico)
Quando l'acqua bolle inserisci il polipo facendolo gradualmente salire e scendere finché non si sono arricciati i tentacoli per 30 minuti (dipende dalla grandezza del polpi)
Taglia intanto il prezzemolo fresco
Togli il polpo dall'acqua calda e raffreddalo con acqua molto fredda per fare in modo che non si rovini la pelle
Dopo che si è raffreddato puoi tagliarlo a pezzi non troppo grandi, metti in un terrina, aggiungi abbondante olio di oliva, prezzemolo, una spruzzata di sale e pepe e mischia il tutto
Servi freddo
L’insalata di polpo l’abbinerei con un vino bianco fermo e profumato come alcuni Friulano o anche Muller Thurgau della Valle di Cembra o Sauvignon
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