Per prima cosa prendete le schie e sciacquatele in acqua fredda, spesso si trovano ancora con alghe di laguna

Mettete a bollire una pentola di acqua ed aggiungete poi le schie, 5 minuti non di più. A fuoco spento poi rimuovete la schiuma che si è creata

In una padella metti l'olio EVO e lo spicchio d'aglio sbucciato. Aggiungi poi le schie, per pochi minuti a fuoco vivo, in modo tale da renderle croccanti.

Asciuga le schie in carta assorbente, aggiungi una spolverata di sale e servi con polenta bianca.