Schie e polenta

Conoscete le schie? Sono i tipici gamberetti della laguna veneta, famose per essere accompagnate in tavola da un altro piatto veneto, la polenta. Da qui il famoso piatto poenta e schie. Questi piccoli gamberetti, vengono pescati sia nella laguna veneta sia nel delta del Pò ed oltre ad essere servite nella tipica ricetta, possono essere preparate anche con risotti o anche da sole dove spiccano per sapidità e croccantezza.

Schie e polenta

• 300 gr schie
• 1 spicchio aglio rosso
• qb olio EVO
• qb sale

1. Per prima cosa prendete le schie e sciacquatele in acqua fredda, spesso si trovano ancora con alghe di laguna
   
   
2. Mettete a bollire una pentola di acqua ed aggiungete poi le schie, 5 minuti non di più. A fuoco spento poi rimuovete la schiuma che si è creata
   
   
3. In una padella metti l’olio EVO e lo spicchio d’aglio sbucciato. Aggiungi poi le schie, per pochi minuti a fuoco vivo, in modo tale da renderle croccanti.
   
   
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5. Asciuga le schie in carta assorbente, aggiungi una spolverata di sale e servi con polenta bianca.

Il vino che consiglio di abbinare è un Vespaiolo della zona di Breganze, affinato in acciaio, un vino secco, e pieno, fresco sostenuto da una buona acidità e persistenza aromatica.