Soaso al forno
Soaso è lo stesso nome con cui viene chiamato il rombo liscio, pescato nel Mar Adriatico. La sua polpa è gustosa e facile da digerire e ricca di sali minerali facile da curare e preparare così come da servire
Ingredienti
- 1 Rombo (da 500gr circa)
- 1 Patata
- Olio di oliva extra vergine
- 1/2 bicchiere Vino bianco
- Sale
- Pepe
- Spezie essiccate
Istruzioni
- Cura e pulisci il rombo se non è già stato pulito dal pescivendolo, sciacqualo in acqua fredda ed asciugalo
- Pela e poi taglia le patate a fette fini per agevolare la cottura in forno
- Scalda il forno a 180°
- In una pirofilia bagna con olio di oliva
- Adagia il rombo
- Ricoprilo con le fette di patate, sala, spruzzata di pepe e un filo di olio e spezie (io ho usato rosmarino essiccato)
- Inforna e conta 15-20 minuti, nel mio caso essendo un rombo di pezzatura non abbondante sono bastati 15 minuti
- Sforna e servi caldo
Note
Il vino che ho abbinato per questo piatto è un Greco di Tufo, dal sapore asciutto ed armonico che ben compensa la tendenza dolce di alcuni degli ingredienti del piatto. Altri vini abbinabili: Chardonnay, Friulano.