Seppie e piselli è un piatto abbastanza semplice da fare, nella versione sotto ho preferito utilizzare seppie da pulire, non congelate e piselli in scatola, ma si possono usare anche seppioline congelate e piselli freschi nel caso si trovino. Una variante potrebbe essere anche rendere i piselli una crema invece che tenerli nella loro forma naturale.
Seppie con piselli
Descrizione
Seppie con piselli è una ricetta semplice, fatta in bianco senza pomodoro in modo da preservare gli ingredienti il più possibile.
Ingredienti
Istruzioni
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Lavate sotto l'acqua fredda la seppia
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Incidete la pancia con un coltello, fino anche quasi a metà, così poi si può aprire a libro
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Togliete con attenzione il nero, senza rompere il sacchettino, in questa ricetta non ci serve
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Girate la seppia ed incidete la pelle in modo che il coltello si frapponga tra l'osso e la pelle, togliete quindi l'osso di seppia.
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Da li iniziate a togliere la pelle e poi sciacquatela
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Tagliate la seppia a listarelle
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Tagliate poi la cipolla finemente
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Mettete una spruzzata di olio in una padella, spicchio d'aglio pochi minuti ed aggiungete poi la cipolla
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Quando la cipolla si è appassita aggiungete le listarelle di seppia e lasciarle qualche minuto a cuocere a fuoco medio
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Aggiugete poi un bicchiere di vino bianco,( io ho usato Inzolia), alzate la fiamma e lasciate evaporare l'alcol
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Mettete un coperchio e lasciate cuocere, (nel caso aggiungete del brodo vegetale) per altri 25-30 minuti
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A 5 minuti dalla fine, in un pentolino scaldate i piselli, io ho usato quelli in scatola
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Letto di piselli, listarelle di seppia sopra da servire calde
Valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 198.49kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 1.06g2%
- Grassi saturi 0.01g1%
- Colesterolo 0.04mg1%
- Sodio 4.59mg1%
- Carboidrati totali 41.51g14%
- Fibra alimentare 1.98g8%
- Zuccheri 2g
- Proteine 6.9g14%
- Ferro 1.82 mg
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Note
Il piatto risulta abbastanza delicato, non è la tipica ricetta con seppie in umido e piselli, con una lieve tendenza dolce dei piselli come base, proporrei un bianco minerale e fruttato, potrebbe essere anche l'Inzolia usato in cottura oppure anche cambiando isola un Vermentino di Sardegna, fruttato, fresco e dotato di buona mineralità.
