La carbonara di mare è un primo piatto di spaghetti conditi con uova e Pecorino. La ricetta include calamari, cozze, vongole e crostacei saltati in padella. Questa preparazione combina la cremosità dell’uovo con i sapori del pesce e del pepe nero, risultando adatta per occasioni speciali e menu ittici.
La carbonara di mare è un primo piatto ricco, cremoso e dal sapore intenso, perfetto per chi ama portare in tavola tutto il profumo del mare. Spaghetti avvolti da una delicata crema di uova e Parmigiano incontrano calamari, cozze, gamberetti, mazzancolle e vongole, creando un equilibrio tra la sapidità dei molluschi, la dolcezza dei crostacei e la nota aromatica del pepe nero. Una ricetta elegante ma semplice da preparare, ideale per un pranzo della domenica, una cena speciale o un menu di pesce.
Descrizione
Carbonara di mare cremosa con calamari, cozze, gamberetti, mazzancolle e vongole: il gusto del mare in un primo piatto irresistibile.
Ingredienti
Preparazione
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Fai aprire cozze e vongole in una padella con olio, aglio e un goccio di vino bianco. Copri e cuoci 2–3 minuti, finché si aprono. Filtra il loro liquido e tienilo da parte. Sguscia una parte dei molluschi, lasciandone qualcuno intero per decorazione.
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Taglia i calamari ad anelli sottili. Sguscia le mazzancolle e tagliale a pezzi, lasciandone eventualmente 4 intere per la finitura.
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In una padella ampia, scalda poco olio e cuoci prima i calamari per circa 2 minuti. Aggiungi mazzancolle e gamberetti e cuoci ancora 1–2 minuti. Sfuma con poco vino bianco.
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Aggiungi infine cozze e vongole e un po' del loro liquido filtrato. Spegni.
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Cuoci gli spaghetti in acqua poco salata: il liquido dei molluschi è già sapido. Scolali circa 2 minuti prima del tempo indicato.
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Trasferiscili nella padella con il pesce e termina la cottura aggiungendo gradualmente acqua di cottura.
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Sposta la padella dal fuoco. Aspetta circa 30 secondi e versa la crema di uova e Parmigiano.
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Manteca energicamente, aggiungendo poca acqua di cottura alla volta, fino a ottenere una salsa lucida, cremosa e avvolgente.
Valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 4
- Quantità per porzione
- Calorie 650kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 20g31%
- Carboidrati totali 72g24%
- Proteine 42g84%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Note
Vino Consigliato:
Io sceglierei un Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico, meglio se con una buona struttura: ha acidità sufficiente per pulire la bocca e una componente sapida che funziona benissimo con molluschi e crostacei.
Alternativa più territoriale: Soave Classico.