Una ricetta semplice, veloce e deliziosa per preparare degli spaghettini con i calamari, uno dei tre piatti che ho preparato con i calamari decongelati che ho trovato in pescheria.
Un piatto che profuma di mare e semplicità. Gli spaghettini, sottili e avvolgenti, si legano a un condimento di calamari teneri e pomodorini appena scottati, sfumati con vino bianco per esaltarne la delicatezza. Il risultato è una pasta leggera ma ricca di carattere, dove la dolcezza del calamaro incontra la freschezza del prezzemolo e l’aroma dell’aglio dorato. Un classico mediterraneo che conquista senza mai appesantire.
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di spaghettini
- 400 g di calamari decongelati
- 2 spicchi di aglio
- 150–200 g di pomodorini (o datterini)
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva
- Peperoncino (facoltativo)
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale q.b.
Preparazione
- Elimina la cartilagine interna e l’intestino e togli la pelle tirando.
- Lava bene sotto acqua corrente.
- Taglia i calamari a rondelle o listarelle.
- In una padella scalda olio e fai imbiondire l’aglio.
- Aggiungi i calamari e cuoci per circa 10 minuti.
- Sfumali con il vino bianco.
- Unisci i pomodorini tagliati a spicchi e falli appassire.
- Regola di sale e aggiungi peperoncino a piacere.
- Cuoci gli spaghettini in abbondante acqua salata.
- Scolali al dente.
- Salta la pasta nella padella con i calamari, aggiungendo un po’ di acqua di cottura
- Completa con prezzemolo fresco tritato.
