Un piatto che profuma di mare e di casa: gli gnocchetti di patate con sugo di gamberi rossi nascono dall’incontro tra una base semplice e un condimento ricco, intenso, costruito con cura a partire dalle teste dei gamberi per ottenere un fumetto saporito. I pomodorini aggiungono dolcezza e freschezza, mentre i gamberi — anche se congelati — regalano al sugo una nota elegante e avvolgente. Il risultato è un primo piatto morbido, cremoso, luminoso, perfetto per una cena speciale ma anche per un pranzo della domenica in cui si ha voglia di qualcosa di buono senza complicazioni.
Ingredienti
- Pomodorini (8–10, maturi)
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
- Prezzemolo o basilico (facoltativo)
- Il fumetto preparato con le teste dei gamberi
Preparazione del fumetto
- Stacca teste e carapaci dai gamberi.
- Rosola in un pentolino con un filo d’olio.
- Aggiungi acqua fredda, qualche pomodorino tagliato, sale leggero.
- Fai sobbollire 20–25 minuti.
- Filtra e tieni da parte.
Preparazione del sugo
- In una padella scalda olio e uno spicchio d’aglio schiacciato.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e farli appassire.
- Sfuma con qualche cucchiaio di fumetto per creare una base più saporita.
- Aggiungi i gamberi sgusciati e tagliati a pezzi (lascia qualcuno intero per decorare).
- Cuoci pochissimo: 1–2 minuti, giusto il tempo che diventino rosa.
- Regola di sale e pepe.
- Se vuoi un sugo più cremoso, schiaccia qualche pomodorino o aggiungi un cucchiaio di fumetto extra.
Cottura degli gnocchi
- Cuocere i gnocchetti in acqua salata: saliranno a galla in pochi minuti, quelli che ho preso io avevano 1 minuto di cottura
- Trasferisci gli gnocchetti nella padella con il sugo.
- Manteca con un filo d’olio e un cucchiaio di fumetto.
- Aggiungi prezzemolo o basilico tritato.
