Chi l’ha detto che le ostriche si possono mangiare solo crude? Possono essere anche cotte, gratinate o cotte come un mollusco. Ostriche al forno con chiodini è una ricetta molto semplice, veloce che permette di abbinare due ingredienti cosi lontani, ma che alla fine si sposano molto bene

Ostriche al forno con chiodini

Recipe by Andrea

4 Ostriche Crystal e un pò di chiodini per preparare un antipasto autunnale che bilanci la tendenza saporita dei chiodini e la sapidità dell'ostrica.

Persone

persone

Preparazione

minutes

Cottura

minutes

Calories

300

kcal

Total time

minutes

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Ingredienti

4 ostriche crystal
Prezzemolo
Vino bianco
Sale
Pepe
Funghi trifolati
50 gr chiodini
1/2 aglio rosso
Olio EVO
Prezzemolo

Preparazione

Funghi trifolati
Per prima cosa vanno puliti i funghi dalle loro impurita e da residui di terra che potrebbero ancora avere
Fateli poi bollire per 15 minuti eliminando la parte schiumosa che merge dalla bollitura
In una padella scalda l2 cucchiai di olio EVO e l'aglio
Dopo 2 minuti aggiungi i funghi e lasciali cucinare fino a che non si asciuga l'acqua che rilasciano
Aggiungi sale, pepe e prezzemoli tritato
Ostriche ai funghi chiodini
Una volta cucinati i funghi metti da parte la giusta quantità
Accendi il forno a 160° e prepara le ostriche. Aprile, metti da parte l'acqua delle ostriche,
Aggiungi i porcini, vino bianco (io ho usato sfere molecolari di vermentino), e un filo di olio EVO
Cucinale poi per 15 minuti, sale pepe bianco e una spruzzata di prezzemolo fresco e qualche goccia di acqua di ostrica filtrata