Chi l’ha detto che le ostriche si possono mangiare solo crude? Possono essere anche cotte, gratinate o cotte come un mollusco. Ostriche al forno con chiodini è una ricetta molto semplice, veloce che permette di abbinare due ingredienti cosi lontani, ma che alla fine si sposano molto bene
Ostriche al forno con chiodini
Cuisine: italianaDifficulty: mediaPersone
2
personePreparazione
15
minutesCottura
15
minutesCalories
300
kcalTotal time
30
minutes4 Ostriche Crystal e un pò di chiodini per preparare un antipasto autunnale che bilanci la tendenza saporita dei chiodini e la sapidità dell'ostrica.
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Ingredienti
4 ostriche crystal
Prezzemolo
Vino bianco
Sale
Pepe
- Funghi trifolati
50 gr chiodini
1/2 aglio rosso
Olio EVO
Prezzemolo
Preparazione
- Funghi trifolati
- Per prima cosa vanno puliti i funghi dalle loro impurita e da residui di terra che potrebbero ancora avere
- Fateli poi bollire per 15 minuti eliminando la parte schiumosa che merge dalla bollitura
- In una padella scalda l2 cucchiai di olio EVO e l'aglio
- Dopo 2 minuti aggiungi i funghi e lasciali cucinare fino a che non si asciuga l'acqua che rilasciano
- Aggiungi sale, pepe e prezzemoli tritato
- Ostriche ai funghi chiodini
- Una volta cucinati i funghi metti da parte la giusta quantità
- Accendi il forno a 160° e prepara le ostriche. Aprile, metti da parte l'acqua delle ostriche,
- Aggiungi i porcini, vino bianco (io ho usato sfere molecolari di vermentino), e un filo di olio EVO
- Cucinale poi per 15 minuti, sale pepe bianco e una spruzzata di prezzemolo fresco e qualche goccia di acqua di ostrica filtrata
