Calamari ripieni di verdure

I calamari vengono riempiti con un delizioso mix di verdure come peperoni, zucchine e carote, poi cotti in padella. Il risultato è un piatto leggero, saporito e perfetto per una cena a base di pesce.

Questa ricetta è molto diffusa in tutto il Mediterraneo, specialmente in Sicilia e Puglia, dove il pesce fresco e le verdure sono protagonisti della cucina.

Calorie:

Circa 350 kcal a porzione.

Costo totale:

Circa 10-12 euro, a seconda del prezzo dei calamari.

Calamari ripieni di verdure

Recipe by Andrea

Servings

2

servings

Prep time

15

minutes

Cooking time

20

minutes

Calories

300

kcal

Total time

35

minutes

Cook Mode

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Ingredienti

• calamari freschi (circa 300 g)

• peperone rosso

• peperone giallo

• zucchina piccola

• carota piccola

• spicchio d’aglio

• cucchiai di olio extravergine d’oliva

• Sale e pepe q.b.

• Prezzemolo fresco tritato q.b.

• bicchiere di vino bianco secco

• cucchiaio di pangrattato

Preparazione

• Pulizia dei calamari: Pulisci i calamari rimuovendo la testa, le interiora e la cartilagine interna. Tieni da parte i tentacoli.
• Preparazione del ripieno: Taglia a cubetti piccoli i peperoni, la zucchina e la carota. In una padella, soffriggi l’aglio con un cucchiaio d’olio, poi aggiungi le verdure e cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti. Aggiusta di sale e pepe. Una volta pronte, aggiungi il pangrattato per rendere il ripieno più compatto.
• Riempimento: Riempire i calamari con il composto di verdure e chiudili con uno stuzzicadenti.
• Cottura in padella: In una padella, scalda l’olio rimanente, aggiungi i calamari ripieni e fai rosolare da entrambi i lati per qualche minuto. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Abbassa la fiamma e cuoci per altri 10-15 minuti a fuoco lento, coprendo la padella.
• Servizio: Servi i calamari caldi, guarniti con prezzemolo fresco tritato.

“Il mare in un boccone, accompagnato dai colori dell’orto.”

Vino da abbinare:

Vermentino di Gallura DOCG – Sardegna. Un vino bianco fresco e fruttato, con note minerali che bilanciano perfettamente il sapore delicato del calamaro e le verdure croccanti.

Cantina consigliata:

Cantina del Vermentino, Monti (SS), Sardegna.

Abbinamento cibo-vino:

Il Vermentino di Gallura, con la sua freschezza e leggera acidità, esalta il gusto dei calamari e aiuta a “pulire” il palato dalla dolcezza delle verdure cotte. Questo abbinamento valorizza al meglio i sapori del piatto senza coprirli