La vellutata di cavolo viola, cremosa e dal colore intenso, si sposa perfettamente con il salmone alla piastra, dal sapore delicato e leggermente affumicato. Un contrasto di consistenze e sapori, esaltato dalla freschezza del limone e dal profumo aromatico del rosmarino, che rende il piatto equilibrato e raffinato.
Salmone alla piastra e vellutata di cavolo viola
Vellutata di cavolo viola e salmone alla piastra (2 porzioni)
Calorie: circa 450 kcal a porzione
Costo totale: € 12-15
Servings
2
servingsPrep time
30
minutesCooking time
40
minutesCalories
450
kcalTotal time
1
hour10
minutes
Cook Mode
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Ingredienti
300 g 300 di cavolo viola
1 1 patata media
200 g 200 di filetto di salmone
1 1 scalogno
500 ml 500 di brodo vegetale
1 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Succo di mezzo limone
Erba cipollina
Preparazione
- Taglia il cavolo viola e la patata a pezzetti. Fai soffriggere lo scalogno in una pentola con un filo d’olio.
- Aggiungi il cavolo e la patata, copri con il brodo e lascia cuocere per 20 minuti.
- Frulla tutto fino a ottenere una vellutata liscia, regola di sale e pepe.
- Scalda una piastra, spennella il salmone con olio, succo di limone e e cuocilo per 4 minuti per lato.
- Servi la vellutata con il salmone sopra.
🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino
- Vino: Vermentino di Gallura DOCG
Cantina: Cantina Sociale Gallura, Tempio Pausania (Sardegna)
Descrizione: Questo vino bianco, fresco e fruttato, esalta i sapori delicati del salmone e contrasta la dolcezza del cavolo viola. Al naso offre note di agrumi e fiori bianchi, con una piacevole freschezza al palato.
