La pasta con merluzzo e pomodoro è un primo piatto semplice e genuino, che unisce il gusto delicato del pesce alla freschezza del sugo di pomodoro. Il merluzzo, anche se surgelato, mantiene la sua morbidezza e sapore, fondendosi con la dolcezza della passata e il profumo del prezzemolo fresco. La pasta, avvolta da questo condimento leggero ma saporito, diventa un piatto equilibrato e nutriente, perfetto sia per un pranzo veloce che per una cena leggera. Un filo d’olio extravergine a crudo completa il piatto, esaltando i sapori mediterranei e regalando una nota aromatica irresistibile ad ogni boccone.
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 min
Ingredienti
- 320 g di pasta (spaghetti o penne)
- 300 g di filetti di merluzzo surgelato
- 400 g di passata di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Peperoncino (opzionale)
Procedimento
- Preparare il merluzzo:
Scongela i filetti a temperatura ambiente o in frigo. Tagliali a cubetti. - Soffritto:
In una padella capiente scalda l’olio con l’aglio schiacciato (e peperoncino se piace). - Cottura del pesce:
Aggiungi i cubetti di merluzzo e falli rosolare delicatamente per 3-4 minuti, senza sfaldarli troppo. - Sugo:
Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe, e cuoci a fuoco medio per 10-12 minuti. A fine cottura, unisci il prezzemolo tritato. - Pasta:
Cuoci la pasta in acqua salata, scolala al dente e saltala in padella con il sugo di merluzzo per 1-2 minuti. - Servizio:
Servi calda, con un filo d’olio crudo e una spolverata di prezzemolo fresco.
Per la pasta con merluzzo e pomodoro ti consiglio un bianco secco e profumato, come un Fiano di Avellino o un Vermentino.
Perché?
- Il merluzzo, anche se surgelato, ha un gusto delicato che va esaltato, non coperto.
- La nota acida del pomodoro richiede un vino con buona freschezza per armonizzare il piatto.
- I bianchi come Fiano o Vermentino hanno profumi agrumati e lievemente minerali che richiamano il mare e puliscono il palato tra un boccone e l’altro.
Se preferisci le bollicine, un Prosecco Brut può dare vivacità e leggerezza all’abbinamento.
