Gli sgombri fritti sono un piatto di mare dal gusto intenso e autentico, perfetto per chi ama i sapori decisi ma semplici. Gli sgombri piccoli e freschi, puliti con cura e infarinati, vengono immersi in olio caldo fino a ottenere una croccantezza dorata che racchiude una polpa morbida e succosa. Il loro sapore ricco, leggermente oleoso, si sposa alla perfezione con una spruzzata di limone fresco, che dona vivacità al piatto. Ideali come secondo di pesce o in un pranzo estivo, gli sgombri fritti portano in tavola tutta la genuinità e la tradizione della cucina marinara mediterranea.
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 8-10 min
Ingredienti
- 8 sgombri piccoli e freschi
- Farina 00 q.b.
- Olio di semi per friggere
- Sale q.b.
- Limone a spicchi
Procedimento
- Pulizia: Eviscera gli sgombri, elimina le branchie e sciacquali bene sotto acqua fredda. Asciugali con carta da cucina.
- Infarinatura: Passali nella farina, eliminando l’eccesso.
- Frittura: Scalda abbondante olio in una padella profonda; friggi gli sgombri per 4-5 minuti per lato finché dorati e croccanti.
- Servizio: Scola su carta assorbente, sala leggermente e servi con limone e una spruzzata di prezzemolo a parte.
