Il moscardino bollito è una ricetta semplice e gustosa che esalta il sapore naturale del mollusco. Dopo una pulizia accurata, i moscardini vengono immersi in acqua bollente aromatizzata con alloro, limone e pepe in grani. La cottura lenta, di circa 30-40 minuti, li rende teneri e saporiti. Una volta scolati, si servono tiepidi o freddi, conditi con olio extravergine d’oliva, prezzemolo fresco e succo di limone. Ottimi come antipasto o secondo leggero, i moscardini bolliti sono perfetti per chi ama la cucina di mare genuina e senza fronzoli. Un piatto mediterraneo dal gusto autentico e raffinato.
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 35-40 min
Ingredienti
- 1 kg di moscardini freschi
- 2 foglie di alloro
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 2-3 grani di pepe nero
- Sale grosso q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Succo di limone fresco q.b.
Procedimento
- Pulizia: Sciacqua i moscardini sotto acqua fredda, elimina il becco e gli occhi, svuota la sacca e rimuovi eventuali impurità.
- Brodo aromatico: In una pentola capiente metti acqua, alloro, sedano, carota, cipolla e pepe. Porta a ebollizione e sala leggermente.
- Cottura: Immergi i moscardini e cuocili a fuoco medio per 35-40 minuti, finché saranno teneri (verifica infilzando con una forchetta).
- Servizio: Scola, condisci con olio extravergine e limone, e servi tiepidi o freddi.
