I filetti di sugarello e le zucchine vengono marinati con olio, limone ed erbe aromatiche per essere cucinati nella friggitrice ad aria. Questa preparazione offre un secondo piatto di pesce leggero, caratterizzato da note agrumate e una consistenza croccante, ideale per un pasto sano e veloce.
Il piatto richiede tempi di esecuzione brevi e presenta un apporto calorico contenuto. L’abbinamento suggerito con il vino Vermentino Ligure ne esalta le caratteristiche sensoriali, bilanciando il gusto marino del pesce e la dolcezza delle verdure per un risultato armonioso e persistente al palato.
Un secondo piatto sano e profumato di mare: i sugarelli vengono marinati con olio, limone e erbe aromatiche, poi cotti nella friggitrice ad aria insieme a zucchine croccanti. Il risultato è un piatto leggero ma saporito, con note fresche e agrumate perfette per la stagione calda.
—
Ingredienti per 2 persone
2 sugarelli (circa 400 g totali) puliti e sfilettati
2 zucchine medie
2 cucchiai olio extravergine di oliva
Succo di ½ limone
1 spicchio d’aglio tritato
Sale e pepe q.b.
Origano o timo q.b.
Una manciata di pangrattato (facoltativo per crosticina)
—
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 18 minuti
Totale: 33 minuti
—
Istruzioni
1. Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili.
2. In una ciotola, mescola olio, limone, aglio, sale, pepe e origano.
3. Aggiungi i filetti di sugarello e le zucchine, lascia marinare per 10 minuti.
4. Disponi zucchine e pesce nel cestello della friggitrice ad aria.
5. Cuoci a 190°C per 15-18 minuti, girando a metà cottura.
6. Servi caldo con una spolverata di pangrattato croccante o prezzemolo.
—
Calorie
Circa 320 kcal a porzione
—
Costo totale
Circa 7-8 € (pesce fresco incluso)
—
Vino consigliato:
Vermentino Ligure DOC
Analisi sensoriale
Visiva: giallo paglierino brillante
Olfattiva: note di agrumi, fiori bianchi e erbe mediterranee
Gusto: fresco, sapido, con leggera mineralità e finale agrumato
Cantina suggerita: Cantina Lunae – Ortonovo (La Spezia)
Abbinamento cibo-vino
La freschezza e la sapidità del Vermentino bilanciano perfettamente la dolcezza delle zucchine e il gusto marino del sugarello, creando un equilibrio armonioso e persistente al palato.
