La tracina, pesce dal gusto intenso e dalla carne bianca e soda, diventa protagonista in padella con pomodorini dolci e profumati. Un piatto leggero, saporito e tipico delle nostre coste mediterranee.
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TRACINA IN PADELLA CON POMODORINI
Regione tipica: ricetta casalinga diffusa soprattutto lungo le coste dellâAdriatico (VenetoâFriuli), dove la tracina è molto comune.
Descrizione
Un secondo piatto veloce e profumato, in cui la tracina cuoce dolcemente in padella assieme ai pomodorini, creando un sughetto leggero ma ricco di sapore. Lâaglio e il prezzemolo completano il piatto, esaltando la carne bianca e saporita del pesce senza coprirne la delicatezza.
Ingredienti per 2 persone
- 2 tracine pulite (circa 500â600 g totale)
- 200 g pomodorini ciliegino
- 1 spicchio dâaglio
- 4 cucchiai olio EVO
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Tempi
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 18 minuti
- Tempo totale: 28 minuti
Istruzioni
- Incidi la tracina sul ventre e rimuovi interiora e pinne (occhio agli aculei dorsali).
- In una padella scalda lâolio con lo spicchio dâaglio schiacciato.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metĂ e falli appassire 3â4 minuti.
- Metti la tracina nella padella, alza leggermente la fiamma e sfuma con il vino bianco.
- Sala, pepa, copri con un coperchio e cuoci 12â15 minuti girando delicatamente a metĂ cottura.
- Finisci con prezzemolo fresco e servi con il sughetto.
Calorie (per porzione)
Circa 320 kcal
Costo totale
Circa 8â10 ⏠(dipende dal prezzo della tracina in zona)
Vino in abbinamento
Dai documenti allegati emerge che con piatti di pesce leggero e leggermente aromatico sono ideali vini freschi e sapidi come il Soave.
Vitigno predominante: Garganega, autoctono veneto, perfetto con pomodoro leggero e pesce magro.
Analisi del vino
- Visiva: giallo paglierino brillante.
- Olfattiva: note delicate di fiori bianchi, mandorla e frutta gialla.
- Gustativa: fresco, sapido, con chiusura leggermente mandorlata che pulisce bene la bocca.
Cantina suggerita
Pieropan â Soave (VR)
Lâabbinamento
La freschezza del Soave smorza la leggera tendenza dolce della tracina e accompagna bene lâaciditĂ dei pomodorini. La finezza del vino non copre il pesce ma anzi lo esalta.
