Il cobia è un pesce pelagico di grandi dimensioni, apprezzato per le sue carni bianche, compatte e ricche di proteine. Originario delle acque tropicali e subtropicali, il cobia è sempre più presente anche negli allevamenti sostenibili del Mediterraneo, grazie alla sua crescita rapida e alla qualità eccellente delle sue carni. Il suo sapore è delicato ma deciso, con una consistenza simile al tonno o alla ricciola, rendendolo ideale per molteplici preparazioni: crudo, alla griglia, al forno o fritto.
In questa ricetta, il trancio di cobia viene valorizzato con una frittura leggera e croccante. Dopo una breve marinatura con limone, aglio e prezzemolo, il pesce viene impanato e fritto fino a ottenere una crosta dorata che racchiude un cuore tenero e succoso. Il risultato è un piatto elegante ma semplice, perfetto per una cena gourmet o un pranzo speciale. Accompagnato da una salsa allo yogurt e lime o da un’insalata fresca, il trancio di cobia fritto conquista per equilibrio e raffinatezza.
Ingredienti (per 2 persone):
- 2 tranci di cobia (circa 180 g ciascuno)
- Succo di 1 limone
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco tritato
- Farina 00 q.b.
- 1 uovo
- Pangrattato q.b.
- Sale e pepe
- Olio di semi di arachide per friggere
Tempi:
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 8-10 minuti
Calorie:
Circa 420 kcal a porzione
Costo stimato:
Circa €5 a porzione (variabile in base alla disponibilità del cobia)
Indicazioni:
- Marinare i tranci con succo di limone, aglio schiacciato, prezzemolo, sale e pepe per 10 minuti.
- Asciugare leggermente il pesce, quindi passarlo nella farina, nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- Friggere in olio caldo (170-180°C) fino a doratura uniforme.
- Scolare su carta assorbente e servire subito, accompagnato da contorni freschi o salse leggere.
Vino abbinato:
Fiano di Avellino DOCG – vino bianco strutturato, con note floreali e agrumate, perfetto per bilanciare la frittura.
Cantina suggerita:
Feudi di San Gregorio – rinomata per la qualità dei suoi bianchi campani, in particolare il Fiano.
