I paccheri con calamari patagonici sono un primo piatto che celebra la cucina mediterranea con un tocco esotico. I calamari patagonici, pescati nelle fredde acque dell’Atlantico meridionale, si distinguono per la loro carne tenera e saporita, perfetta per una cottura veloce e delicata. In questa ricetta, vengono abbracciati da un sugo leggero di pomodorini e vino bianco, che ne esalta la dolcezza marina senza sovrastarla. I paccheri, con la loro forma generosa, raccolgono il condimento in ogni boccone, regalando un’esperienza gustativa intensa e avvolgente. Il piatto è ideale per una cena elegante o un pranzo domenicale, dove la semplicità degli ingredienti incontra la raffinatezza della preparazione. Un filo d’olio extravergine, una spolverata di prezzemolo fresco e il giusto abbinamento con un vino bianco strutturato completano questa sinfonia di sapori. È una ricetta che parla di mare, di convivialità e di passione per la buona cucina.
Ingredienti (per 4 persone)
Paccheri 320 g
Calamari patagonici 500 g
Pomodorini datterini 200 g
Passata di pomodoro 200 g
Vino bianco secco 50 ml
Aglio 3 spicchi
Peperoncino fresco 1
Prezzemolo fresco q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Totale: 40 minuti
Calorie
Circa 520 kcal a porzione
Costo stimato
Circa €16–18 totali (ingredienti di qualità media)
Indicazioni
- Pulisci i calamari e tagliali ad anelli.
- In una padella capiente, soffriggi aglio e peperoncino in olio.
- Aggiungi i calamari, rosola 1 minuto, poi sfuma con vino bianco.
- Unisci pomodorini e passata, cuoci 8 minuti a fuoco medio.
- Cuoci i paccheri al dente, scolali e trasferiscili nella padella.
- Risotta la pasta con acqua di cottura fino a consistenza cremosa.
- Servi con prezzemolo fresco e un filo d’olio crudo.
Vino abbinato
Vermentino di Sardegna DOC – fresco, minerale, con note agrumate che esaltano il sapore del calamaro senza coprirlo.
