I cannolicchi sono un mollusco, molto veloce da cucinare ricco di minerale e molto versatile in cucina.
Per prima cosa vanno puliti e spurgati da eventuale sabbia. Prendi una recipiente e metti i molluschi tenendoli in verticale per minimo tre ore in acqua salata. Il loro sifone verso l’alto e il piede verso il basso, ovviamente devono essere ancora vivi. Questo procedimento serve a far spurgare i cannolicchi dalla loro sabbia
Cura ora i cannolicchi eliminando la sacca dell intestino e metti da parte quelli con il guscio rotto.
Scalda la piastra e cucina i cannolicchi non piu di due minuti o diventano gommosi. Servi caldi con un emulsione di olio EVO e prezzemolo
