Un altro ingrediente tipico di Venezia e tipico delle spiagge di sabbia è senza dubbio il cannolicchio, un mollusco chiamato anche capalonga. La ricetta dei cannolicchi saltati è molto veloce e può essere molto utile per creare un antipasto molto invitante.
La prima cosa da fare è pulire i cannolicchi, ovvero farli spurgare. Vanno tenuti minimo un’ora in acqua salata in modo tale che possano spurgare e rilasciare la sabbia ed altre impurità.
Prendi una padella, metti due cucchiai di olio EVO, e uno spicchio d’aglio tagliato in due, prezzemolo tritato e lascia soffriggere, dopo due minuti aggiungi i cannolicchi, metti il coperchio e lascia che si aprano.
Toglili dal fuoco, spruzza di sale, pepe, un altro pò di prezzemolo e il liquido di cottura.
